Mi recetario

Este proyecto contiene tres postres y dos platos de pasta realizados a lo largo de los dos cursos de Bachillerato Internacional. Estas recetas son a las que suelo recurrir a menudo y he hecho varias veces. Desde pequeña tengo afición a la repostería y siempre me ha gustado mucho aunque recientemente he descubierto que me gusta la cocina en general aunque comencé con platos de pasta.

Magdalenas:

Ingredientes: 3 huevos, 150 g de azúcar, 60 mL de leche, 190 mL de aceite de girasol, 210 g de harina, 1 sobre y medio de levadura y ralladura de limón.

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.

2- Verter los líquidos lentamente y alternando el aceite con la leche.

3- Mezclar los secos, la harina con la levadura, y añadirlos de poco en poco a la mezcla de líquidos.

4- Poner la ralladura de limón e integrar.

5- Tapar la masa con papel film hasta que toque la superficie de la masa para que no se seque y lo dejamos reposar en la nevera mínimo una hora.

6- Prepara la bandeja con los papelitos de magdalenas o cupcakes y reparte la masa equitativamente.

7- Llevarlo al horno previamente calentado a 210ºC durante unos 15 minutos.

8- Una vez sacado del horno, dejar reposar a temperatura ambiente y desmoldar.

Pastel:

Ingredientes: 5 huevos, 130 g de azúcar, 100 g de harina y esencia de vainilla.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas y batir primero las claras hasta punto de nieve con la mitad del azúcar.

2- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta obtener un tono más claro y que aumente su tamaño y añadir unas gotas de esencia de vainilla.

3- Tamizar la harina e ir añadiendo poco a la mezcla de las yemas.

4- Juntar las claras con la mezcla con movimientos envolventes para no quitar el aire.

5- Vierte la masa en el molde elegido.

6- Llevarlo al horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos.

7- Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno y decoración:

1- Batir la nata para montar, unos 500 mL, con azúcar al gusto en un recipiente frío para que monte más rápido.

2- Añadir esencia de vainilla.

3- Cortar el pastel por la mitad horizontalmente, rellenarlo de nata y, si se quiere, cubrirlo de nata y añadir las decoraciones escogidas.

Panellets:

Ingredientes: 1 kg de harina de almendras, 4 huevos, 280 g de boniato, 400 g de azúcar, ralladura de limón, piñones, almendra en pedazos, membrillo y cerezas en almíbar.

Preparación:

1- Pelar el boniato y hervirlo unos 30 minutos.

2- Aplastar el boniato cocido y batirlo con los huevos.

3- Mezclar la harina de almendras, el azúcar y la ralladura de limón para añadirlo a los huevos y el boniato.

4- Mezclar y, cuando sea necesario, poner la masa encima de una encimera y mezclar con las manos hasta integrar todo.

5- Formar bolitas pequeñas y rebozarlas de los piñones y almendras y ponerles membrillo cortado y cerezas encima.

6- Bate otro huevo para pintar los panellets por encima para que se doren.

7- Meterlos al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.

8- Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Macarrones con tomate:

Ingredientes: 100 g por persona de macarrones aproximadamente, tomates, bacon, hierbas al gusto y sal.

Preparación:

1- Poner agua en una olla y esperar a que hierva para entonces echar la pasta.

2- Mientras se hace la pasta, freír el bacon en una sartén.

3- Cortar los tomates en trozos pequeños para que se puedan deshacer un poco y ponerlos a hacer en la sartén con hierbas y sal al gusto.

4- Colar la pasta y guardar un poco del agua para verterla en la salsa de tomate.

5- Juntar la pasta con la salsa y emplatar.

Lasaña de pollo y verduras:

Ingredientes: láminas de pasta para lasaña, pimiento verde, rojo y amarillo, champiñones, zanahorias, tomates, pechuga de pollo, caldo de pollo, maicena, leche, mantequilla, harina y sal.

Preparación:

1- Preparar las láminas de pasta siguiendo las instrucciones dadas en el envase.

2- Cortar todas las verduras en pedazos pequeños y pocharlas en una sartén.

3- Si el pollo no está deshilachado, ponerlo a cocer y con tenedores o una batidora deshilacharlo.

4- Poner el tomate cortado en una olla con un poco de caldo de pollo y, si es demasiado líquido, poner poquita maicena para dar una consistencia de salsa.

5- Añadir las verduras al tomate y mezclar.

6- Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y luego la leche.

7- En un recipiente poner una capa bechamel para que tenga algo en el fondo, hacer una capa de las láminas de la pasta cocida, poner una capa uniforme de las verduras con la salsa de tomate y volver a poner una capa de pasta.

8- Repetir este proceso las veces necesarias y terminar con una capa de pasta y verter la bechamel por encima.

9- Llevar al horno previamente calentado a 180ºC durante pocos minutos y, al final, gratinar la bechamel.

Estas son algunas de mis recetas favoritas. Como se puede observar, los ingredientes y pasos a seguir de las elaboraciones de repostería tienen más cantidades fijas porque la repostería es mucho más exacta que la cocina.

Las magdalenas son de una receta que me dió un ser querido desde muy pequeña cuando las hacía con ella a los siete años, el pastel también es una de sus recetas que llevo haciendo por casi todas la celebraciones familiares durante años que se puede modificar un poco y requiere muy pocos ingredientes y los panellets son una receta que solo se hace una vez al año en octubre durante La Castanyada en Catalunya. En general se pueden modificar mucho los sabores de cada postre ya que se puede sustituir la ralladura de limón o la esencia de vainilla, que suelen ser los sabores básicos, por cualquier otro ingrediente que te guste como es el chocolate y la fruta y, los panellets, suelen ser de estos sabores aunque también se pueden hacer al gusto.

Los platos de pasta son muy variables y las cantidades son un poco a ojo. En los macarrones, he hecho la salsa más básica que hay pero a partir de aquí le puedes añadir más ingredientes y, en la lasaña, las verduras pueden ser las que quieras y la carne de pollo se puede cambiar por otra carne o simplemente se puede hacer vegetariana.

Este proyecto me ha encantado y me ha ayudado a descubrir que la cocina sí me gusta porque antes solo disfrutaba la repostería. Aunque estos platos solo son de pasta, cada vez hago más recetas elaboradas con arroz, legumbres y otros los cuales intento que sean equilibradas, con mucha verdura y la proteína suficiente para tener una buena alimentación. Creo que he desarrollado habilidades que no sabía que tenía y como un poco más bien que antes, también he aprendido a ser un poco más independiente y a la vez me preparo para cuando acabe bachillerato y me vaya a estudiar en otra ciudad sin mis padres. Solo pienso que lo malo de cocinar, para mí, es que me toma bastante tiempo ya que no soy muy rápida aunque cada vez voy aprendiendo de mis errores y no me requiere tantos minutos.

Resultados de aprendizaje: 1, 2, 3, 4, 5